12 mai 2007
Cha chent l'été !
C'est bien connu, la cuisson en papillote sublime les odeurs et les saveurs. Ici, il s'agit d'une connotation très méditerranéene avec cette recette de Papillote de Saumon à la Mozzarella !
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Pour 2 personnes:
- 2 pavés de saumon
- 1 boule de mozzarella
- 2 tomates
- herbes de Provence, basilic
- sel, poivre
- huile d'olive
- 2 olives noires
- 2 gousses d'ail (pas trop grosses)
1/ Mettre chaque pavé de saumon sur 1 feuille d'aluminium séparée. Couper les tomates et la mozzarella en fines tranches. Saler et poivrer légèrement le saumon.
2/Disposer sur chaque saumon en alternance : 1 tranche de tomate, puis 1 tranche de mozzarella, puis 1 tranche de tomate, etc.
3/ Emincer les olives et les gousses d'ail, en saupoudrer les 2 pavés de saumon; ajouter un peu de sel, poivre, et saupoudrer d'herbes. Verser sur chaque pavé de saumon l'équivalent de 2 cuillères à café d'huile d'olive.
4/ Refermer chaque aluminium en papillote, et les disposer dans un plat à gratin. Mettre à four chaud (210°C/th 7) pendant 35 min, le saumon est cuit lorque sa peau s'est bien éclaircie.
Petit + : Servir avec du riz basmati parfumé et une salade verte et l'accompagner d'un vin blanc du Sud et plus particulièrement italien pour rester sur un accord classique. Un vin rosé léger et frais peut également faire l'affaire, hein ^^