08 avril 2009
Tarte pomme-poire façon crumble
Parce que j'aime vous donner faim dès le matin (ne me remerciez-pas), aujourd'hui, je vous confie une petite recette super facile et qui fait toujours son p'tit effet au dessert: la tarte pomme-poire façon crumble.
Pour une tarte:
- 1 pâte brisée
- 3 poires (épluchées et coupées en petits morceaux)
- 2 pommes (idem)
- 60 gr de sucre en poudre
- 90 gr de farine
- 95 gr de sucre roux
- 90 gr de beurre doux
Préparation:
1/ Insérez la pâte dans le moule en silicone. Si vous n'en avez pas, mettez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé en chemisez-en le fond et le pourtour d'un moule à tarte traditionnel. Recoupez les bords pour les égaliser. Couvrez le tout d'un film alimentaire et réfrigérez pendant 20 minutes.
2/ Mettez les fruits en tranches dans une sauteuse. Ajoutez le sucre et 2 cuillerées à soupe d'eau. Laissez cuire 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Les fruits doivent être tendres sans pour autant se défaire. Retirez du feu et laissez refroidir, avant de dresser cette garniture sur le fond de pâte. Préchauffez le four à 200°C.
3/ Mélangez la farine, le sucre roux dans un saladier, puis incorporez le beurre avec les doigts façon crumble. Saupoudrez les fruits de cette pâte.
4/ Faîtes cuire 10 minutes au four à 200°C, puis 40 minutes à 180°C. Couvrez de papier d'alu en cours de cuisson si la tarte dore trop vite.
Faîtes attention en la sortant du moule, elle est très fragile et se défait facilement. Mais c'est un vrai régal !
31 mars 2009
Langoustines rôties au Monbazillac et au gingembre
Cette semaine, je vous confie une recette pour faire genre "je suis une déesse de la cuisine qui fait des plats gastronomiques et qui ne se la pète pas !": les langoustines rôties au Monbazillac et au gingembre. J'ai trouvé la recette dans l'un des petits Hachette Pratique - Cyril Lignac "Dîners aux chandelles".
Pour 2 personnes:
- 16 langoustines crues
- 1 morceau de gingembre de 3 cm
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 15 cl de Monbazillac
- 80 gr de riz blanc
- Sel et poivre
Dans la recette originale, il y avait de la ciboulette mais je n'aime pas ça donc vous ne verrez pas ça ici !
Préparation:
1/ Préchauffez le four à 200°C. Décortiquez les langoustines. Conservez têtes et carapaces. Épluchez et râpez finement le gingembre. Dans une casserole, mettez le Monbazillac et les carcasses de langoustines. Portez à ébullition et laissez réduire à l'état sirupeux. Filtrez et ajoutez la crème fraîche. Salez et poivrez.
2/ Disposez les langoustines dans un plat allant au four. Salez, poivrez et saupoudrez de gingembre. Mettez au four pendant 15 minutes. Pendant ce temps, cuisez le riz. Éteignez le four et entrouvrez la porte. Récupérez le jus de cuisson des langoustines qui sont dans le four et ajoutez-le à la sauce Monbazillac/crème fraîche. Faites réduire la sauce 5 minutes à gros bouillon.
3/ Garnissez vos assiettes de riz, disposez les langoustines autour et nappez de sauce.
C'est un délice !
03 mars 2009
Pennes au gorgonzola et poulet en croûte au parmesan
Au menu cette semaine, une nouvelle recette délicieuse que j'ai trouvé dans un de mes petits livres de cuisine adoré (chez Tana): "Le livre de cuisine pour les garçons qui veulent épater les filles" (inutile de préciser qu'il ne m'appartient pas -je n'ai pas encore changé de sexe- je l'ai juste emprunté !).
Poulet en croûte de parmesan
Pour 2 personnes:
- 2 escalopes de poulet
- 50 gr de parmesan râpé
- 50 gr de chapelure
- 1 oeuf
- sel et poivre
Préparation:
1/ Verser la chapelure dans un bol. Ajouter le parmesan râpé et bien mélanger. Etaler ce mélange dans une assiette.
2/ Casser l'oeuf au-dessus du bol et la battre à la fourchette pour bien mélanger le blanc et le jaune.
3/ Enlever la peau, s'il y en a, sur les escalopes de poulet. Les couper en 4 dans le sens de la longueur (moi je les ai coupés en plus petits morceaux, on fait comme on veut en fait !!). Saler et poivrer.
4/ Avec les doigts, tremper chaque tranche de poulet dans l'oeuf, en faisant attention à ce qu'elle soient bien enrobées, puis les passer dans le mélange chapelure/parmesan de façon qu'il y en ait partout.
5/ Faire chauffer la poêle à feu moyen. Quand elle est bien chaude, y verser l'huile. Quand l'huile est chaude, y poser les tranches de poulet. Faire cuire environ 3 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. 6/ Les retourner délicatement avec une spatule afin de les poser dans les assiettes. C'est prêt !
Si ça intéresse quelqu'un, j'ai aussi la recette d'une sauce qui se marie très bien avec le poulet en croûte de parmesan (qu'on peut faire avec une salade verte par exemple). Moi, je l'ai servi avec des pennes au gorgonzola.
Voici la recette de la sauce au gorgonzola.
Pour 2 personnes:
- 100 gr de gorgonzola
- 20 cl de crème fraiche liquide
Préparation:
1/ Couper environ un quart du gorgonzola en petits dés et les mettre de côté.
2/ Cinq minutes avant la fin de la cuisson de vos pennes, verser la crème liquide dans une petite casserole avec le reste du gorgonzola et mettre à chauffer à feu moyen. Remuer avec une cuillère en bois pour que la sauce devienne homogène.
3/ Une fois les pâtes cuites et égoutées, les remettre dans la casserole et y verser la sauce au gorgonzola par-dessus.
4/ Répartir les dés de gorgonzola sur les pennes. Vous pouvez également y déposer des morceaux de noix !
Bon Appétit !
16 février 2009
Mes premiers cupcakes !
Mesdames et Messieurs, grand évènement aujourd'hui: j'ai réalisé mes premiers cupcakes ! Je m'étais acheté le fameux "Cupcake Academy" (où les noms des cupcakes sont piochés dans l'histoire de l'art, j'aime beaucoup !) collection Toquades aux Editions First il y a quelque temps, mais je n'avais pas encore sauté le pas.
J'ai opté pour l'une des recettes les plus simples pour commencer: le Magritte aka cupcake aux pommes (c'est pas un vrai glaçage comme sur les "vrais" cupcakes mais bon c'est pas mauvais !).
Pour environ 12 cupcakes:
- 2 œufs
- 125 gr de sucre en poudre
- 2 pommes (grand max)
- 50 gr de sucre roux
- 125 gr de farine avec levure incorporée
- 125 gr de beurre
- 1 cc de cannelle
Pour le nappage:
- 50 gr de beurre
- 1 pomme
- 100 gr de sucre en poudre
- 1 cs de jus de citron
Préparation:
- Préchauffez votre four à 180° et disposez les caissettes en papier dans un moule à muffins.
- Pour les cupcakes : épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Mettez-les dans une casserole et laissez chauffer à feu doux avec le sucre roux et la cannelle pour obtenir une compote avec des morceaux de pommes.
- Dans un saladier, battez ensemble le sucre et les œufs, avec un fouet électrique, pour obtenir une pâte claire, légère et homogène. Ajoutez le beurre fondu petit à petit en continuant de fouetter. Incorporez ensuite la farine, et mélangez doucement.
- Une fois la pâte lisse et homogène, mettez-en 1 cuillerée à soupe des caissettes, ajoutez 1 cc de compote de pommes, puis remplissez les moules à moitié avec la pâte.
- Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire pendant environ 15 minutes. Attendez 10 minutes puis laissez refroidir hors des moules.
- Pour le glaçage : coupez une pomme en quartiers. Faîtes-les revenir dans le beurre à feu moyen. Ajoutez le sucre et le jus de citron. Laissez le tout brunir avant de le retirer du feu. Posez les tranches de pomme sur les gâteaux et nappez de caramel.
Et voilà le résultat :
Et ben je dois dire que c'est pas si mal que ça pour un premier essai, ils sont franchement bons sauf le "glaçage" pomme/caramel un peu foireux et trop collant... Du coup, vu que mes exams sont finis, j'ai très envie, dans les prochaines semaines, d'essayer d'autres recettes et surtout de me faire une virée à Cupcakes & Co. où l'on en trouve de géniaux, paraît-il ! De quoi trouver l'inspiration !
28 janvier 2009
2 recettes méga simples pour un dîner d'hiver tranquille à la maison !
Ça faisait un petit moment que je ne vous avais pas confié de nouvelles recettes et pourtant ce n'est pas faute d'avoir essayé pas mal de choses. En voici deux petites, simplissimes et délicieuses, à partager pour une soirée tranquillou à la maison !
Rôti de porc doré à la moutarde et pommes de terre
Pour un dîner pour 2-3 personnes:
- 1 rôti de porc (environ 600 gr)
- 2 CS de miel
- 1,5 CS de moutarde
- des pommes de terre (2/pers)
- 10 cl de crème liquide
- 2 branches de thym
- de l'huile, du sel et du poivre
Préparation:
1/ Préchauffer le four à 200°C pendant environ 20 minutes.
2/ Enduire le rôti de porc d'huile, sel et poivre sur toutes les faces. Peler les pommes de terre, les rincer, les sécher et les couper en tranches fines (comme pour un gratin). Les poser autour du rôti dans le plat. Saler, poivrer, verser la crème liquide dessus et poser les branches de thym.
3/ Mettre le plat dans le four pour 30 min de cuisson.
4/ Pendant ce temps là, mélanger la moutarde et le miel dans un bol.
5/ Au bout des 30 minutes, ressortir le plat du four et verser la sauce sur le rôti et les pommes de terre.
6/ Remettre au four pour encore 30 minutes de cuisson.
Et ensuite, régalez-vous !
Gratin de pennes à la tomate, by Cyril Lignac
Pour 4 personnes:
- 4 tranches de jambon
- 20 cl de crème liquide
- 120 gr de fromage râpé
- 300 gr de pennes
- 25 cl de sauce tomate
- 3 pincées de thym
- 4 cuillères d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation:
1/ Préchauffer le four à 200°C.
2/ Faire cuire les pennes dans de l'eau salée, les égoutter, les mélanger à l'huile d'olive et les placer dans un plat à gratin. Couper les tranches de jambon en lanières et les déposer sur les pâtes.
3/ Dans un saladier, mélanger sauce tomate, crème, la moitié du fromage et thym. Saler, poivrer et répartir sur les pennes. Saupoudrer le tout avec le reste du fromage râpé.
4/ Enfourner le plat pour 35 min de cuisson environ. Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.
Enjoy !
16 novembre 2008
Brunch Maison
Vous le savez, j'adore tester tout plein de brunchs à Paris le dimanche. Mais parfois, l'envie de cocooner à la maison se fait plus sentir et j'aime bien préparer un brunch maison. Et ça donne ça (fait avec les restes de la semaine présents dans le frigo, je précise hein :p) :
- Assiette salée: jambon blanc, tomates séchées, œufs brouillés à la provençale et fromage de chèvre.
- Assiette sucrée: part de gâteau amandes-figues (je vous avais donné la recette ici), salade de fruits exotiques (mangue, ananas, goyave) et pancakes.
- Boissons: jus de fruits multivitaminé et café ^^
Et vous, c'est quoi votre brunch maison dominical ?
D'ailleurs, si quelqu'un avait une bonne recette pour les œufs Benedict, je suis preneuse !
27 octobre 2008
Mon premier Salon "Cuisinez" !
Ce week-end, je suis allée pour la première au salon "Cuisinez". Le salon est tout récent (c'était seulement la 3è édition cette année), il se situe dans le Carrousel du Louvre et le lieu n'est pas très grand, mais bien aménagé. Et bien je dois dire que j'ai eu un véritable coup de cœur !
En vrac, au salon "Cuisinez", on peut :
- participer à des cours de cuisine (apparemment les samedi et dimanche, c'est mission impossible mais le vendredi, pas trop d'attente pour s'inscrire aux différents cours) sympas
- apprendre des tas de trucs sympas sur les vins grâce à l'Atelier Vin'attitude, animé par Ochato
- piocher des incitations à des Cours de Cuisine genre l'Atelier des Chefs (j'ai très envie de m'inscrire à des ateliers macarons ou apprendre à faire des sushis, comme Erwan) ou le tout nouveau Atelier Guy Martin !
- regarder des recettes sympas exécutées par de grands chefs sous nos yeux (genre Paul Bocuse, himself)
- se donner envie d'acheter tout plein de nouveaux ustensiles (notamment ce duo plus XL de chez Magimix qui est juste une tuerie, argh)
- apprendre à faire des pancakes avec de fantastiques et très talentueux bloggueurs comme Pascale Weeks, dont je suis une fan absolue (pour retrouver ses recettes du salon, c'est ici)
- récupérer des tonnes de magazines et s'en inspirer... j'ai d'ailleurs découvert celui de Lignac -dont je suis fan absolue- "Cuisine by Lignac" et c'est officiel: il est adopté dans ma cuisine !
- acheter des livres de cuisine en masse, plus alléchants les uns que les autres
- découvrir de nouveaux produits en exclu (rien que ça !)
- goûter des produits de toutes sortes : du pain, des vins, des tapenades, des confitures, des smoothies...
Autrement dit, l'an prochain, j'ai presque envie d'y passer les 3 jours !
20 août 2008
Les bruschettas, c'est mon dada ! (mouahaha)
Comme ça faisait longtemps, je vous présente aujourd'hui une petite recette hypeeeer simple et délicieuse: les Bruschettas ! Idéale pour l'été, à accompagner d'une salade.
Déjà, il est essentiel de vous procurer l'ingrédient principal de la bruschetta : le pain!
Pour moi, l'adresse idéale c'est chez Poilâne, rue du Cherche-Midi, dans le 6è où l'on peut acheter ce délicieux pain par tranches (comme ça, y'a pas de pertes).
Pour commencer, imbibez votre pain Poilâne d'huile d'olive. Ensuite, rajoutez les ingrédients que vous souhaitez sur le pain et saupoudrez le tout de sel, poivre, ail et herbes de provence ! Moi, j'ai y ai mis:
Sur le premier: jambon, mozzarella et tomates séchées.
Sur le second: coppa, fromage de chèvre et tomates séchées.
Enfournez dans un four chaud (environ 200) pendant 5 à 10 minutes et régalez-vous !
Pour plus d'idées gourmandes, je m'inspire de ce petit livre de cuisine, édité chez First, "Croques, tartines et bruschettas" par Héloïse Martel. Il est très bon :)
25 juillet 2008
Les cocktails de l'été
Avis aux noctambules: pour accompagner vos folles soirées estivales, n'hésitez pas à vous préparer des cocktails détonants et originaux ! Voici un petit florilège sympa qui pourra peut-être vous être utile !
Summit
Préparation: 5 min
Ingrédients (pour 1 verre):
Le zeste d'un citron vert
4 fines lamelles de gingembre frais
4 cl de cognac VSOP
6 cl de limonade artisanale
1 fine pelure de concombre
-> Placer le zeste de citron vert et les lamelles de gingembre dans le verre. Verser 2 cl de cognac VSOP.
Presser légèrement deux à trois fois à l'aide d'un pilon. Remplir le verre à moitié avec des glaçons. Remuer cinq secondes à l'aide d'une cuillère. Verser à nouveau 2 cl de cognac VSOP. Ajouter 6 cl de limonade et la pelure de concombre. Remuer cinq secondes à l'aide d'une cuillère. Servir aussitôt.
Mojito royal
Préparation: 5 min
Ingrédients (pour 1 verre):
Quelques feuilles de menthe
1 cuil. à café de sucre
1,5 cl de jus de citron
6 cl d'Havana Club Añejo Especial
6 cl de champagne Mumm
6 cl d'eau gazeuse
-> Dans un verre long drink, piler quelques feuilles de menthe, le sucre et le jus de citron vert. Ajouter les glaçons et le Havana Club Añejo Especial. Compléter avec le champagne Mumm et l'eau gazeuse. À l'aide d'une cuillère à mélange, remuer le tout de haut en bas. Mettre quelques feuilles de menthe en décoration.
Bubble Gloss
Préparation: 1 min
Ingrédients (pour 1 verre):
1/4 de Gloss
3/4 de Champagne Mumm
-> Dans un verre à cocktail, verser 1/4 de Gloss, 3/4 de Champagne Mumm.
Zub' Delight
Préparation: 10 min
Ingrédients (pour 1 verre):
4 morceaux d'ananas
2 cl de sirop de gomme
4 cl de Zubrowka
5 cl de jus de pomme granny-smith
-> Dans un shaker, piler 4 morceaux d'ananas. Puis verser 4 cl de Zubrowka, le sirop de gomme, et le jus de pomme granny-smith. Shaker le tout. Filtrer 2 fois. Servir dans un verre à cocktail.
Punch arc-en-ciel
Préparation: 15 min
Ingrédients (pour 6 à 8 verres):
50 cl de jus de fruits frais composé de 2/3 d'oranges et 1/3 de citron
25 cl de sirop de sucre
25 cl de rhum blanc
1 verre à eau de liqueur de combava
1 verre à eau de punch vanille
-> Mélanger le jus de fruits frais ainsi que le citron. Ajouter le sirop de sucre, le rhum blanc, la liqueur de combava et le punch vanille. Servir très frappé dans des verres à punch parés de zestes d'orange.
Cassis city
Préparation: 5 min
Ingrédients (pour 1 verre):
4 cl de gin
2 cl de crème de cassis
12 cl de jus de pamplemousse blanc
-> Agiter les ingrédients dans un shaker avec des glaçons. Verser le contenu dans un verre highball.
Summer Tennessee
Préparation: 10 min
Ingrédients (pour 1 verre):
50 ml de bourbon
15 ml sirop de sucre de canne
10 feuilles de menthe
8 framboises
-> Dans le verre de service, mettre les framboises. Les écraser à l'aide d'un pilon. Ajouter les feuilles de menthe. Piler de nouveau. Ajouter le sucre et le bourbon. Remplir le verre de glace pilée. Remuer.
"Absinthe" pêche
Préparation: 10 min
Ingrédients (pour 1 verre):
10 cl de spiritueux aux plantes d'absinthe
4 pêches
80 g de sucre en poudre
1 citron
sirop d'orgeat
40 cl de jus de pamplemousse
-> Faire un coulis avec les pêches, le sucre en poudre et le citron. Ajouter les 10 cl de spiritueux aux plantes d'absinthe et le sirop d'orgeat. Compléter avec le jus de pamplemousse. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur. Servir dans un verre à cocktail.
Red dragon
Préparation: 5 min
Ingrédients (pour 1 verre):
1 cl de vodka
4 cl de liqueur à l'orange
1 cl de sirop de grenadine
3 cl de coulis de fruits rouges
11 cl de thé glacé
-> Dans un shaker rempli de glace, mélanger l'ensemble des ingrédients. Servir dans un grand verre avec quelques glaçons.
Zombie
Préparation: 5 min
Ingrédients (pour 1 verre):
30 ml de rhum blanc
30 ml de rhum brun
7,5 ml de sirop de grenadine
30 ml de jus de citron
60 ml de jus d'orange
7,5 ml de liqueur de cerise
-> Dans un verre rempli de glaçons, verser le sirop de grenadine, le jus de citron, le jus d'orange, le rhum blanc et le rhum brun. Arroser de liqueur de cerise. Garnir de tranches d'orange et de cerises.
Singapour sling
Préparation: 5 min
Ingrédients (pour 1 verre):
30 ml de gin
7,5 ml de liqueur de prunelle
7,5 ml de sirop de grenadine
60 ml de jus de citron
30 ml de jus d'orange
7,5 ml de liqueur de prunelle
-> Dans un verre à collins rempli de glaçons, verser le sirop de grenadine, le jus de citron, le jus d'orange, le gin et la liqueur de prunelle. Garnir de tranches de citron, d'orange et de cerises.
Le vermouth-gin
Préparation: 5 min
Ingrédients (pour 1 verre):
45 ml de gin
15 ml de vermouth blanc
-> Dans un verre à mélange à demi rempli de glaçons, verser le gin et le vermouth blanc.
Remuer à l'aide d'une cuillère à mélange. Placer une passoire à cocktail sur le verre et passer dans un verre à cocktail. Garnir d'un zeste de citron ou d'une olive verte.
Y'a plus qu'à déguster !! Bon week-end à tous !!
16 juin 2008
Petits bonheurs aux amandes
Aujourd'hui, je vous livre en exclusivité (!) la recette des financiers Lenôtre, ces petits gâteaux aux amandes très simples à réaliser mais qui font toujours mouche !
Pour 4 personnes :
- 170gr de beurre
- 5 blancs d'œufs
- 250gr de sucre glace
- 135gr d'amandes en poudre
- 55gr de farine
Préparation :
1/ Faites un beurre noisette.
2/ Mélangez le sucre, les amandes et la farine dans un bol.
3/ Incorporez les blancs d'œufs en travaillant à la spatule, puis le beurre noisette, chaud.
4/ Beurrez les moules. Remplissez à mi-hauteur à l'aide d'une cuillère. Posez sur la plaque et enfournez pour 5 min à 240°C puis 5 min à 200°C.
5/ Eteignez le four, attendez 5 min avant de sortir les financiers, démoulez chaud.
N.B: les financiers se conservent 6 jours au frais dans une boite hermétique.
Bonne dégustation !